Давайте не будем путать термины.
Я не знаю, что Вы имеете в виду под "потребительской привлекательностью! Это что-то из рекламы.
Для определения торговля или производство, нужно определить потребительские свойства товара на входе и на выходе.
Смею предположить, что металл, разрезают не просто так, чтобы в машину легче грузить было (это, действительно, потребительская привлекательность, как брюки подшить), а в результате резки и подгонки появляются совсем иные потребительские свойства товара - был материал, а получился фартук - вроде бы всего лишь разрезали и подшили, а товар совсем другой. Потребительские свойства фартука ограничиваются только его прямым использованием. А из материала, который был вначале, можно и рубашку сшить, и занавеску и брюки... Попробуйте это сделать из фартука.
Так и в данном случае. Если металл просто разрезали на более короткие отрезки - один вопрос.
А если в результате обрезания/разрезания да механической обработки получился совсем другой товар?
Ведь трактор, в конце концов, тоже получают, грубо говоря, путем разрезания и механической обработки металла. Это, я, конечно, утрирую, но параллель есть.
Ведь обратите внимание на слова автора вопроса
Цитата: ...размеры и объемы соответ. покупателям...
Вот Вам и потребительские свойства - то, что получилось после разрезания и обработки может быть использовано только этим покупателям. Никому больше этот товар уже не нужен - он не обладает необходимыми потребительскими свойствами, которыми вполне обладал исходный товар.
Так что, если это и торговля, то к ней надо добавить еще и услуги по механической обработке металла.
Т.е. приходит к Вам покупатель и говорит: "мне нужно 100 м прутка, но мне его надо нарезать по 2м и концы расплющить и обработать в виде пики. Это у меня забор будет. Следовательно, Вы ему продаете 100 м прутка (этот товар, как был, так и остался) и добавляете услуги по его обработке.
Но вот другой пример. Покупатель приходит и говорит - мне нужен мангал вот такого размера. Вы берете железный лист (исходный товар), разрезаете его под размер будущего мангала, свариваете, обрабатываете швы и готово - получился новый товар - мангал... Тут уж торговля как то в сторонку уходит, это больше на производство похоже.
Так что не всё тут однозначно. Особенно в свете той скудной информации, которой автор вопроса с нами поделился.
Успехов!